El Postre Más Famoso de Mi Abuela

Modo de Preparación:

En un bol grande, batí las claras hasta que empiecen a espumar.

Agregá el azúcar poco a poco mientras seguís batiendo hasta formar picos firmes (merengue).

Calentá la leche en una olla hasta que hierva, luego bajá el fuego al mínimo.

Con cuidado, colocá cucharadas del merengue en la leche caliente y cociná por 30 segundos a 1 minuto por lado, hasta que estén firmes.

Retirá las “nubes” de merengue cocidas y reservá en un recipiente hondo.

Escurrí bien la piña y colocá una capa sobre las nubes de merengue.

Agregá otra capa de merengue cocido encima. Reservá la leche restante para preparar la crema.

Preparación de la Crema:

Colá la leche utilizada para cocinar el merengue.

Pasá las yemas por un colador para evitar el olor fuerte a huevo.

En un bol, mezclá las yemas con 1 o 2 cucharones de leche caliente para templarlas.

Verté esta mezcla en la olla con la leche restante.

Agregá la leche condensada, la maicena disuelta en un poco de leche y la esencia de vainilla.

Cociná a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente (no debe quedar tan espesa como una crema pastelera).

Verté la crema caliente sobre las capas de merengue y piña.

Colocá una última capa de piña encima.

Refrigerá por al menos 4 horas para que tome consistencia.

Consejo:
Serví bien frío. Podés decorar con ralladura de limón o sustituir la última capa de piña por esta para darle un toque cítrico.