Elegancki homar Thermidor

1. Przygotowanie homara
Zagotuj duży garnek osolonej wody z cytryną i liściem laurowym.

Zanurz żywe homary i gotuj przez 8 do 10 minut, aż ich pancerze staną się jaskrawoczerwone.

Ostudź je, a następnie obierz, aby usunąć całe mięso. Odłóż pancerze na bok, będą one wykorzystane do prezentacji.

🔎 Wskazówka: Jeśli chcesz elegancko podać homara, zachowaj przekrojony na pół pancerz. W przeciwnym razie użyj foremek.

2. Przygotowanie kremowego sosu
Rozpuść masło w rondlu. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie delikatnie podsmaż, aż będą przezroczyste.

Posyp mąką, dobrze wymieszaj i stopniowo wlewaj białe wino, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Odstaw, aby płyn zredukował się o połowę, a następnie dodaj śmietanę. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Wmieszaj musztardę, estragon, paprykę, sól i pieprz.

Dodaj posiekane mięso homara i połowę sera Gruyère. Delikatnie wymieszaj.

Czytaj więcej na następnej stronie >>