Empanady z kurczakiem i serem

Na spód:
2 1/2 szklanki mąki (około 300 g)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki zimnego masła, pokrojonego na kawałki (około 115 g)
1/3 szklanki zimnej wody (około 80 ml)
1 żółtko (do posmarowania jajkiem)
Nadzienie:
2 piersi z kurczaka (około 300 g), ugotowane i pokrojone na małe kawałki
1 szklanka startego sera (takiego jak cheddar, mozzarella lub mieszanka)
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
1/4 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
Na wykończenie:
1 żółtko do polewy
🔪 Sposób przygotowania: