Enchiladas Rojas con Pollo, Queso, Crema y Cebolla

 Preparación:

 1. Prepara la salsa:

1. Limpia los chiles, quítales las semillas y las venas.

2. Hierve los chiles, jitomates, ajo y cebolla durante 8–10 minutos.

3. Licúa todo con una taza de agua y sal hasta obtener una salsa suave.

4. Cuela y sofríe en una sartén con un poco de aceite por 5 minutos. Reserva.

—

 2. Prepara las tortillas:

1. Calienta un poco de aceite en un sartén.

2. Pasa cada tortilla unos segundos por el aceite caliente (esto evita que se rompan).

3. Luego pásalas por la salsa caliente para que se impregnen bien.

—

 3. Rellena y enrolla:

1. Coloca una porción de pollo deshebrado en cada tortilla.

2. Agrega un poco de queso si deseas que esté también dentro.

3. Enrolla y acomoda en un plato (o refractario si vas a hornear un poco).

—

 4. Sirve y decora:

1. Baña las enchiladas con más salsa caliente.

2. Agrega queso rallado, crema y cebolla picada encima.

3. ¡Listo para disfrutar!

 Tips:

Puedes hornear las enchiladas unos minutos para gratinar el queso .

Acompaña con arroz rojo, frijoles refritos o una ensalada