Ensalada de Garbanzos, Atún y Huevo

Esta ensalada de garbanzos es una opción fresca, completa y muy nutritiva, perfecta para días de calor o para llevar al trabajo. Rica en proteínas y fibra, se prepara en pocos minutos y tiene un sabor delicioso gracias a la combinación de ingredientes naturales y saludables.

Pon los huevos en agua fría, llévalos a ebullición y cocina unos 10 minutos. Luego enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.

Lava los garbanzos (si son de bote). Pica la cebolla y los tomates. Trocea las hojas de lechuga.

En una fuente, coloca primero la lechuga. Encima añade los garbanzos, el atún desmenuzado, los tomates, la cebolla y las aceitunas. Coloca los cuartos de huevo por encima como decoración.

Justo antes de servir, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, y vinagre si deseas.

Puedes hacerla aún más completa añadiendo pimientos asados, pepino o maíz. Para una versión más fresca, añade un poco de jugo de limón y perejil picado. Se conserva muy bien en la nevera si la dejas sin aliñar.