Ensalada de Pepino y Remolacha Fresca

Instrucciones:
Preparar los Ingredientes:
Lava y pela los pepinos. Córtalos en rodajas finas y colócalos en un bol grande.
Lava y cocina las remolachas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas finas.
Corta la cebolla roja en rodajas finas.
Pica el perejil fresco y, si lo usas, el eneldo.
Mezclar los Ingredientes:
En el bol con los pepinos, añade las rodajas de remolacha y cebolla roja.
Espolvorea el perejil y el eneldo por encima.
Preparar el Aderezo:
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que estén completamente combinados.
Aliñar la Ensalada:
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para asegurarte de que todo esté bien cubierto.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.