Entenbrust z pomarańczą i octem balsamicznym

Przygotowanie:
1. Przygotowanie piersi z kaczki
Natnij skórę piersi z kaczki w poprzek nożem, nie przecinając mięsa.
Dopraw piersi z kaczki solą i pieprzem z obu stron.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i połóż pierś z kaczki skórą do dołu. Smaż przez 6 do 8 minut, regularnie usuwając nadmiar wytopionego tłuszczu.
Obróć pierś z kaczki na średnim ogniu i smaż przez 4 do 5 minut, aby uzyskać średnio krwisty sos.
Zdejmij z ognia, zawiń w folię aluminiową i odstaw na chwilę, aby przygotować sos.
2. Przygotowanie sosu pomarańczowego
Na tej samej patelni usuń nadmiar tłuszczu, pozostawiając tylko cienką warstwę.
Smaż posiekaną szalotkę na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj miód i lekko skarmelizuj.
Deglasuj octem balsamicznym i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
Wlej sok pomarańczowy i bulion drobiowy. Redukuj, aż powstanie lekko syropowaty sos.
Pod koniec smażenia dodaj skórkę pomarańczową.
3️⃣ Podawaj i podawaj
Pokrój pierś z kaczki w cienkie paski.
Ułóż na talerzach i polej sosem pomarańczowym.
Podawaj z puree z batatów, pieczonymi ziemniakami lub pieczonymi warzywami.
Smacznego!