Eskalopki ziemniaczane z serem ricotta

W garnku pełnym wody ugotuj ziemniaki.Po ugotowaniu usuń skórkę i rozgnieć je widelcem, gdy są jeszcze gorące.

Ziemniaki włóż do miski i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.Dodać świeżą ricottę, jajko, parmezan i szczyptę soli.Mieszamy, zawsze widelcem.Do masy ziemniaczanej dodać mąkę i bułkę tartą i ponownie wymieszać.

W głębokim naczyniu przygotuj roztrzepane jajko, a w drugim bułkę tartą.

Dłoniami lekko posypanymi mąką nabieraj porcję ciasta.Formujemy kotlety ziemniaczane i zanurzamy je najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.Układać je pojedynczo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Włóż je do zamrażarki na 30 minut.Dzięki temu nie pękną.

Kotlety wyjąć z zamrażarki, dobrze osuszyć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Doprawić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Pieczenie

Piec w nagrzanym piekarniku, w trybie statycznym, w temperaturze 200° przez około 15 minut lub do momentu uzyskania złocistego koloru.

Gotowanie na patelni

Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej odrobinę oleju arachidowego.Weź półmrożone kotlety i umieść je bezpośrednio na patelni.Smażymy je z obu stron, obracając szpatułką.Kotlety ziemniaczane z twarogiem są gotowe.