Faszerowane Castagnole: przepis (smażone i pieczone) na wariant z kremem

Przygotowanie
1️⃣ Przygotuj krem
​​W rondelku zagotuj mleko z wanilią lub ekstraktem waniliowym.
W misce ubij żółtka z cukrem, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj przesianą mąkę i dobrze wymieszaj.
Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aby zapobiec powstaniu grudek.
Przełóż mieszaninę do rondla i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem ​​zgęstnieje. Po przygotowaniu odstaw do ostygnięcia.
2️⃣ Przygotuj ciasto castagnole
W misce wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem, solą i wanilią (lub skórką z cytryny).
Stopniowo dodawaj jajka, rozpuszczone masło i mleko, cały czas mieszając, aż ciasto będzie miękkie, ale nie klejące. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka lub mąki.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 30 minut.
3️⃣ Uformuj i napełnij foremki Castagnole
Weź małą porcję ciasta (około wielkości orzecha włoskiego) i uformuj kulki.
Palcem lub łyżeczką zrób niewielkie wgłębienie w środku każdej kulki. Napełnij wgłębienie niewielką ilością kremu, a następnie dobrze zamknij ciasto, formując kulkę.
Postępuj w ten sam sposób z pozostałymi kasztanami.
4️⃣ Przygotowanie
smażonego castagnole:
Rozgrzej dużą ilość oleju w głębokiej patelni (około 170°C).
Smaż castagnole, kilka na raz, delikatnie je przewracając, aż się zarumienią i napuszą. Każda czynność zajmie około 3–4 minut.
Odsącz je na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Wersja piekarnikowa (lżejsza):
Rozgrzej piekarnik do 180°C (statyczna).
Ułóż nadziewane kluski castagnole na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy między nimi.
Piec w piekarniku przez około 15–20 minut, aż castagnole będą złociste.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Wskazówki i wariacje
✔ Budyń: Jeśli wolisz gęstszy krem, możesz dodać do niego odrobinę śmietanki.
✔ Aromaty: Aby nadać mieszance dodatkowy smak, dodaj do niej łyżeczkę alkoholu (np. rumu lub limoncello).
✔ Alternatywne nadzienia: Aby uzyskać inną wersję, budyń możesz zastąpić dżemem, kremem czekoladowym lub pistacjowym.
✔ Dekoracja: Oprócz cukru pudru, castagnole można również polać lukrem czekoladowym lub cukrowym.

Nadziewane Castagnole to idealny deser na karnawał lub każdą inną specjalną okazję, łączący w sobie smak kremu z miękkością ciasta. 😋🎉 Chcesz spróbować ich w innej wersji lub z alternatywnym nadzieniem?