Faszerowane pieczone ziemniaki z kurczakiem i brokułami

2. Przygotowanie farszu
Na dużej patelni rozpuść masło razem z 1 łyżką oliwy.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista.
Dorzuć przeciśnięty czosnek, smaż kolejną 1 minutę, uważając, by czosnek się nie przypalił.
Dorzuć pokrojone w kostkę mięso z kurczaka. Dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż 6–8 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone i lekko zarumienione.

Dodaj różyczki brokuła oraz śmietankę.
Duś całość przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby brokuły zmiękły, ale wciąż zachowały lekką jędrność. Jeśli nadmiar płynu przeszkadza, odparuj go, zwiększając nieco ogień.
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki, aż składniki połączą się w gładką, kremową masę.

3. Faszerowanie ziemniaków
Po upieczeniu ziemniaki wyjmij z piekarnika i lekko przestudź, by dało się je trzymać w dłoniach.
Każdego ziemniaka przetnij wzdłuż na pół i delikatnie wyjmij część miąższu, pozostawiając około 0,5 cm brzegu, by tworzył solidną „miseczkę”.
Powstałe zagłębienie wypełnij obficie przygotowanym farszem z kurczaka i brokułów.
Wstaw ponownie do piekarnika na 5 minut, by ser w farszu delikatnie się rozpuścił i zarumienił.
Metody i wskazówki dodatkowe
Wyrównanie wielkości ziemniaków: Staraj się wybierać ziemniaki o podobnych rozmiarach, aby piekły się równomiernie.
Alternatywa dla śmietanki: Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz zastąpić śmietankę gęstym jogurtem naturalnym.
Urozmaicenie farszu: Dodaj do farszu szczyptę suszonego oregano lub tymianku, aby nadać mu włoski aromat.
Serowa posypka: Przed ostatnim pieczeniem posyp ziemniaki dodatkową ilością sera oraz odrobiną papryki słodkiej lub ostrej dla dekoracji i wyrazistszego smaku.
Ochrona przed wysychaniem: Aby ziemniaki po upieczeniu nie były zbyt suche, możesz przykryć je folią aluminiową na pierwsze 45 minut pieczenia.