Filet Mignon Fondant au Boursin et Crème Veloutée

Saisir le filet mignon :
Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces, puis réservez-le.

Préparer la base de la sauce :
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec le vin blanc (ou le bouillon) et laissez réduire légèrement.

Incorporer le Boursin :
Ajoutez la crème et le Boursin dans la poêle. Remuez doucement pour obtenir une sauce homogène. Si vous aimez une pointe de piquant, incorporez la moutarde.

Mijoter avec le filet mignon :
Remettez le filet mignon dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Dressage :
Tranchez le filet mignon, disposez-le sur une assiette et nappez généreusement de sauce. Décorez avec des feuilles de basilic.

Temps de préparation :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes