Focaccia z pesto i pomidorkami koktajlowymi

Preparazione

1. Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito di birra disidratato e lo zucchero.
2. Aggiungere l’acqua: Versa l’acqua tiepida e inizia a amalgamare gli ingredienti.
3. Incorporare gli altri ingredienti: Aggiungi l’olio extravergine di oliva e il sale, continuando a mescolare.
4. Impastare: Rovescia il composto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.
5. Far lievitare: Forma una palla, sistemala in un recipiente leggermente unto d’olio, copri con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore, fino al raddoppio.
6. Sgonfiare l’impasto: Una volta lievitato, riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente con le mani.
7. Stendere l’impasto: Trasferisci l’impasto su una leccarda unta d’olio e stendilo delicatamente con i polpastrelli, creando le classiche fossette sulla superficie.
8. Farcire: Distribuisci il pesto di basilico uniformemente con il dorso di un cucchiaio e aggiungi i pomodorini divisi a metà, premendo delicatamente per farli affondare nell’impasto.
9. Cuocere: Inforna in forno preriscaldato a 200 °C e cuoci per circa 25 minuti, fino a doratura.
10. Servire: Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente. Tagliala in tranci e guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.

Consigli

• Per un tocco in più, puoi arricchire la focaccia con prosciutto crudo, olive nere, filetti di alici o ciuffetti di burrata.
• Puoi sostituire il pesto alla genovese con varianti come pesto di rucola, spinaci o pomodorini secchi. Anche una passata di pomodoro condita può essere un’ottima alternativa.

Buon appetito!