Francuska Zwiebel-Short-Rib-Suppe z Gruyère-Toast

Instrukcje:
Przygotowanie żeberek:
Dopraw żeberka solą i pieprzem.
W dużym rondlu rozpuść 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż żeberka z każdej strony, aż się zrumienią, około 2-3 minuty z każdej strony. Zdejmij i odstaw na bok.
Skarmelizuj cebulę:
W tym samym rondlu rozpuść pozostałe 4 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 20-25 minut, aż się skarmelizuje i nabierze złocistego koloru.
Wmieszaj posiekany czosnek i smaż przez 1-2 minuty.
Stwórz bazę zupy:
Posyp cebulę mąką i wymieszaj, aby ją pokryć. Gotuj przez 1 minutę.
Zdeglasuj rondel czerwonym winem, zdrapując z dna wszelkie przypieczone kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż wino odparuje o połowę.
Dodaj bulion wołowy, gałązki tymianku, liście laurowe i podsmażone żeberka. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
Przygotowanie zupy:
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2,5-3 godziny, aż żeberka będą miękkie i będą odchodzić od kości. Możesz również upiec ją w piekarniku w temperaturze 160°C przez taki sam czas.
Przygotowanie tostów z serem Gruyère:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Ułóż kromki bagietki na blasze do pieczenia, posyp startym serem Gruyère i piecz przez około 5-7 minut, aż grzanki się zarumienią i nabiorą złocistego koloru.
Przygotowanie i podawanie:
Wyjmij żeberka z patelni i rozdrobnij mięso, usuwając kości i gałązki tymianku. Włóż mięso z powrotem do zupy.
Rozlej zupę do miseczek, udekoruj grzanką z serem Gruyère i udekoruj świeżym tymiankiem, jeśli chcesz. Podawaj na ciepło.
Podsumowanie:
Zupa cebulowa z krótkimi żeberkami i grzanką z serem Gruyère to danie, które zachwyca głębią smaku i pocieszającą konsystencją. Delikatne krótkie żeberka i karmelizowana cebula stanowią pożywną bazę, a serowy grzanka idealnie dopełnia całość. Idealna na przyjęcie lub wyjątkowy rodzinny posiłek, ta zupa stanie się ulubioną dzięki swojemu bogatemu i sycącemu smakowi. Smacznego!