Francuskie kotlety schabowe z cebulą: smaczny przepis

Warianty tego dania mogą obejmować dodanie innych aromatycznych składników do karmelizowanej cebuli, takich jak liść laurowy, gałązka rozmarynu lub odrobina octu balsamicznego pod koniec gotowania, dla dodatkowej głębi smaku. Niektórzy kucharze dodają również odrobinę brązowego cukru do cebuli, aby wzmocnić karmelizację. W regionach Francji można spotkać wersje z dodatkiem sera, którym posypuje się kotlety pod koniec smażenia i zapieka krótko w piekarniku.

Często zadawane pytania:

Czy muszę używać białego wina? Nie, białe wino jest opcjonalne, ale dodaje subtelnej kwasowości i złożoności sosowi cebulowemu. Jeśli go nie używasz, możesz pominąć ten krok lub dodać odrobinę bulionu warzywnego lub drobiowego.
Jak długo smażyć cebulę? Czas karmelizacji cebuli zależy od ognia i ilości cebuli. Zazwyczaj trwa to od 20 do 30 minut. Cebula powinna być miękka, złocista i mieć słodki smak. Nie spiesz się z tym krokiem, ponieważ to on nadaje daniu charakterystyczny smak.
Czy mogę użyć innego rodzaju cebuli? Najlepsza do karmelizacji jest zwykła biała lub żółta cebula, ponieważ ma odpowiednią zawartość cukru. Możesz również użyć czerwonej cebuli, która doda daniu nieco słodszy smak i ładniejszy kolor.
Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe? Najlepiej użyć termometru do mięsa. Temperatura wewnątrz kotleta powinna wynosić co najmniej 63°C (145°F). Jeśli nie masz termometru, możesz sprawdzić, nacinając kotlet w najgrubszym miejscu – soki powinny być klarowne, bez różowych śladów.
Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do przygotowania tego wyjątkowego dania! Smacznego!