Galumpki: Tradycyjne Polskie Gołąbki

1. Przygotuj kapustę

• Wyjmij głąb z kapusty za pomocą noża do obierania
• Zagotuj 2 kwarty (2 l) wody w dużym garnku
• Zanurz kapustę i gotuj przez 2-3 minuty, aż zewnętrzne liście staną się jasnozielone
• Ostrożnie usuń zewnętrzne liście, gdy staną się miękkie
• Kontynuuj proces, aż wszystkie liście będą ugotowane
• Odłóż 2 szklanki (480 ml) wody do gotowania
• Usuń gruby środkowy nerw z każdego liścia
• Odłóż 4 duże zewnętrzne liście, aby wyłożyć nimi doniczkę

1. Przygotuj nadzienie

• Rozpuść masło na średniej patelni na średnim ogniu
• Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą złote (około 8 minut)
• W dużej misce wymieszaj podsmażoną cebulę, ryż, mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, pietruszkę, startą zieloną paprykę i posiekany seler
• Doprawić solą i pieprzem
• Dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą.

1. Montaż i gotowanie

• Na każdy liść kapusty nałóż około 80 ml (⅓ szklanki) nadzienia.
• Złóż boki do środka i zwiń od końca łodygi do góry
• Wyłóż 5-litrowy garnek typu Dutch oven odłożonymi liśćmi kapusty
• Ułóż w garnku zwinięte liście kapusty
• Wymieszaj przecier pomidorowy z odłożoną wodą z kapusty
• Polej gołąbki sosem, aż będzie prawie cały pokryty
• Posyp pokrojonym jabłkiem
• Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do delikatnego gotowania
• Przykryj i gotuj przez 1 godzinę lub do momentu, aż kapusta będzie bardzo miękka.

1. Wykończenie sosu

• Odcedź ¾ szklanki (180 ml) sosu do gotowania
• W osobnej misce wymieszaj wyjęty sos ze śmietaną
• Wróć mieszankę do garnka i wymieszaj, aby się połączyła.
• Podawać na gorąco z dodatkową śmietaną

Informacje żywieniowe (na porcję, około 2 bułki)

• Kalorie: 385
• Białko: 23g
• Węglowodany: 42g
• Tłuszcz: 15g
• Błonnik: 6g
• Sód: 580 mg

Wymagania czasowe:

• Przygotowanie: 45 minut
• Gotowanie: 1 godzina
• Całkowity czas: 1 godzina 45 minut
• Porcje: 6-8

Profesjonalne porady i triki

Kontynuuj na następnej stronie

←PoprzedniNastępny→