Garnek z owocami morza i sosem rouille

Składniki:

1 cebula, posiekana
1 liść laurowy
1 gałązka tymianku
4 plastry golonki cielęcej
2 marchewki, pokrojone w plasterki
2 łodygi selera naciowego, posiekane
3 ząbki czosnku, posiekane
400 g pomidorów z puszki
250 ml bulionu drobiowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mąki
Sól i pieprz do smaku