Gnocchi ziemniaczane faszerowane wątróbką z kurczaka

Przygotowanie
1. Przygotowanie ziemniaków:
gotuj je w skórce w osolonej wodzie, aż będą miękkie.

Odcedź je, natychmiast obierz i przeciśnij przez tłuczek do ziemniaków, gdy są jeszcze gorące.

Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

2. Przygotuj nadzienie:
na patelni rozgrzej olej (lub masło) i zeszklij cebulę.

Dodaj posiekaną wątróbkę i gotuj, aż będzie dobrze ugotowana i sucha (możesz ją odtłuścić białym winem).

Doprawić solą i pieprzem, dodać odrobinę pietruszki i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

3. Zagnieść gnocchi:
do puree ziemniaczanego stopniowo dodawać jajko i mąkę.

Zagniataj delikatnie, aż ciasto będzie miękkie, ale podatne na obróbkę. Nie przesadzaj z mąką.

4. Uformuj gnocchi:
Weź małe porcje ciasta, spłaszcz je na dłoni.

Na środek nałóż łyżeczkę nadzienia, zamknij i uformuj szczelnie zamkniętą kulkę.

Ułóż gnocchi na posypanej mąką blasze.

5. Ugotuj gnocchi:
Zagotuj dużą ilość osolonej wody.

Gnocchi należy gotować po kilka na raz: będą gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię (około 1–2 minut).

Odcedź je łyżką cedzakową.