Gołąbki staromodne – nie zgub tego przepisu

Krok 1: Przygotuj kapustę

Wybierz dużą świeżą główkę kapusty i usuń wszelkie uszkodzone zewnętrzne liście. Umieść kapustę w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez około 10 minut, aż liście będą miękkie i elastyczne. Uważaj, aby nie przegotować kapusty, aby zachowała swoją strukturę.
Odcedź kapustę i natychmiast zanurz ją w dużej misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać gotowanie. Pomoże to również zachować piękny zielony kolor liści. Ponownie ostrożnie odcedź.
Po ostygnięciu użyj noża, aby usunąć twardą część podstawy kapusty, uważając, aby nie uszkodzić liści. Ostrożnie obierz każdy liść z kapusty i odłóż na bok. Dzięki temu liście kapusty będą gotowe do nadziewania.
Krok 2: Przygotuj farsz

W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę. Ta kombinacja mięs nada farszowi bogaty smak.
Dopraw mięso solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaj niewielką ilość sosu pomidorowego (około 1/4 szklanki), aby związać farsz i nadać mu lekki pomidorowy smak. Dobrze wymieszaj.
Krok 3: Formowanie bułek

Weź delikatny liść kapusty i umieść niewielką porcję nadzienia w środku. Złóż boki liścia na nadzienie, a następnie ostrożnie zwiń go, aby utworzyć zwarty wałek. Powtórz ten krok z każdym liściem kapusty, upewniając się, że końce są dobrze uszczelnione.
Krok 4: Gotowanie

W dużym naczyniu żaroodpornym wlej połowę pozostałego sosu pomidorowego na dno, aby utworzyć podstawę. Ostrożnie ułóż nadziewane gołąbki na wierzchu sosu, układając je schludnie.
Wlej pozostały sos pomidorowy na gołąbki. Sos pokryje gołąbki, nadając im swój smak.
Dodaj gorącą wodę do naczynia żaroodpornego, aż gołąbki będą częściowo przykryte. Pozwoli to parze ugotować kapustę i sprawi, że nadzienie będzie jeszcze delikatniejsze i soczyste.
Przykryj naczynie żaroodporne i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 1/2 do 2 godzin, aż gołąbki będą ugotowane i rozwinie się smak. Pamiętaj, aby okresowo sprawdzać stopień wysmażenia i w razie potrzeby dolać wody, aby zapobiec przypaleniu sosu.

Kontynuuj na następnej stronie