Gołąbki z kiełbasą i escamorzą: przepis na smaczną i włóknistą wersję

Przygotowanie:
Kapustę blanszować.
Zagotuj osoloną wodę. Blanszuj liście kapusty przez około 2-3 minuty, aż zmiękną. Odcedź je i pozostaw do ostygnięcia na ściereczce.

Przygotuj nadzienie.
W misce wymieszaj pokruszoną kiełbasę, pokrojoną w kostkę scamorzę, jajko, parmezan, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

Uformuj bułki.
Weź liść kapusty i jeśli to konieczne, usuń najtwardszą część środkową. Na środek ciasta nałóż łyżkę nadzienia, a następnie zamknij je w formie paczuszki (najpierw złóż boki, a potem zwiń).

Gotowanie
Na patelni o nieprzywierającej powierzchni lekko zrumień ząbek czosnku na odrobinie oliwy z oliwek extra vergine. Dodaj bułki i zrumień je ze wszystkich stron. Dolać odrobinę bulionu warzywnego (opcjonalnie), przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.

Podawać na gorąco
Podawać bułki gorące, można z puree ziemniaczanym lub kremem z roślin strączkowych.