Gotujemy jak za dawnych czasów: zupa jęczmienna babci z wołowiną

1. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. Osusz wołowinę i dodaj 1/2 lub 1/3 jej objętości, tak aby mięso nie było ściśnięte.
2. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez około 3 minuty, aż spód będzie złocistobrązowy, a następnie przewróć i smaż przez kolejną minutę.
3. Przełóż wołowinę z garnka wraz z sokami na talerz i powtórz proces, dodając pozostałą wołowinę do garnka z kolejną 1 łyżką oliwy.
4. Teraz dodaj 1 łyżkę oliwy do pustego garnka. Dodaj marchewkę, seler i cebulę i smaż przez 3 minuty.
Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek i smaż przez kolejną minutę.
5. Wlej bulion, sos sojowy, sos Worcestershire, rozmaryn i tymianek, dopraw solą i pieprzem. Włóż wołowinę z powrotem do garnka.
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45–60 minut, aż wołowina będzie dość miękka.
Dodaj jęczmień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45–60 minut, aż będzie ugotowany, a wołowina miękka.
Wmieszaj pietruszkę. Podawaj na ciepło.