Gratin brzoskwiniowy z kremem migdałowym

Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Wyszoruj cytrynę pod bieżącą wodą, osusz ją, drobno zetrzyj skórkę i wyciśnij miąższ, aby uzyskać łyżkę stołową.
Wytrzyj brzoskwinie, przekrój je na pół, aby usunąć pestki, i pokrój połówki brzoskwiń na plasterki o grubości 1 cm.
Umieść je w misce z połową cukru, skórką i łyżką soku z cytryny. Dobrze wymieszaj i odstaw. W misce wymieszaj mąkę migdałową, skrobię kukurydzianą, płatki migdałów, pozostały cukier i śmietanę. Dobrze wymieszaj.
Posmaruj masłem naczynie do zapiekania, oprósz je cukrem waniliowym, wlej mieszankę śmietanową i rozłóż na wierzchu plasterki brzoskwiń, lekko je dociskając.
Piecz przez 20 minut i podawaj na gorąco lub ciepło.