Grillowany polędwica mignon

Do polędwicy wołowej:

4 steki z polędwicy wołowej (po 6-8 uncji każdy)

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżka świeżego rozmarynu lub tymianku (opcjonalnie)

Do kremowego sosu krewetkowo-homarowego:

1 łyżka masła

1/2 szklanki obranych i oczyszczonych krewetek

1/2 szklanki ogona homara pokrojonego na kawałki wielkości kęsa

1/4 szklanki drobno posiekanej szalotki

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 szklanka śmietanki kremówki

1/2 szklanki bulionu z kurczaka

1/4 szklanki wytrawnego białego wina (np. Chardonnay)

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (do dekoracji)

Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

Przygotowanie polędwicy wołowej:

Rozgrzej grill lub patelnię do średnio-wysokiej temperatury.

Natrzyj każdy kawałek polędwicy oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.

Opcjonalnie możesz dodać świeży rozmaryn i tymianek dla dodatkowego smaku.

Grilluj steki przez około 4–5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone steki, lub dostosuj czas do swoich preferencji.

Gdy steki będą już upieczone zgodnie z Twoimi upodobaniami, zdejmij je z grilla i odstaw na kilka minut.

Przygotuj kremowy sos krewetkowo-homarowy:

Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj krewetki i homary i smaż przez 2–3 minuty, aż krewetki będą różowe, a homar ugotowany.

Wyjmij owoce morza z patelni i odstaw.

Na tej samej patelni dodaj posiekaną szalotkę i czosnek i smaż przez 1–2 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.

Odtłuść patelnię białym winem, zeskrobując wszelkie resztki z dna patelni.

Dodaj bulion z kurczaka i doprowadź do wrzenia. Pozostawić miksturę na 3–4 minuty, aż zgęstnieje.

Dodaj śmietanę kremówkę i sok z cytryny, gotuj sos na wolnym ogniu przez kolejne 3 do 5 minut, aż zgęstnieje.

Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.

Włóż ugotowane krewetki i homara z powrotem na patelnię i mieszaj, aby pokryć owoce morza kremowym sosem.

Aby przygotować ten polędwicę wołową z kremowym sosem krewetkowo-homarowym, zacznij od wybrania dobrej jakości steków z polędwicy wołowej, najlepiej o grubej fakturze, by danie było równomiernie i soczyście przyrządzone.

Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową, co ułatwi równomierne upieczenie.

Podczas grillowania steków należy używać termometru do mięsa, aby uzyskać idealny stopień wysmażenia: 54–57°C dla steków krwistych, 60–63°C dla steków średnio wysmażonych.

Przygotowując sos, uważaj, żeby nie przegotować krewetek i homara, by pozostały delikatne i soczyste.

Odtłuszczenie patelni białym winem nada sosowi głębi, jeśli jednak wolisz wersję bezalkoholową, możesz zastąpić ją bulionem z owoców morza.

Podawać :

Przygotuj grillowane steki z polędwicy wołowej i hojnie polej je kremowym sosem krewetkowo-homarowym.

Udekoruj świeżą posiekaną pietruszką i podawaj natychmiast z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym, szparagami lub świeżą zieloną sałatką.

To danie idealnie nadaje się na specjalną kolację lub uroczystość, łącząc w sobie delikatność i bogactwo smaku polędwicy wołowej z wykwintnymi smakami krewetek, homara i kremowym, luksusowym sosem!

Aby przechowywać polędwicę wołową z kremowym sosem krewetkowo-homarowym, resztki umieść w oddzielnych szczelnych pojemnikach: w jednym przechowuj mięso, a w drugim sos.

Schłodź je w ciągu dwóch godzin od ugotowania.

Polędwicę wołową można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, natomiast sos z owoców morza najlepiej spożyć w ciągu 2 dni.

Aby podgrzać mięso, delikatnie podgrzej je w piekarniku w temperaturze 160°C (325°F), aż będzie gorące. Uważaj, aby go nie przegotować i nie wyschnąć.

Podgrzej sos osobno na małym ogniu, często mieszając, i dodaj odrobinę śmietany lub bulionu, jeśli sos zgęstnieje.

Unikaj zamrażania sosu, ponieważ może on się rozwarstwić, natomiast polędwicę wołową można zamrozić na okres do 2 miesięcy.