Sposób przygotowania:
Zrumienić mięso: W dużym rondlu rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i zrumienić kostki cielęciny na średnio-wysokim ogniu, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron. Wyjąć mięso i odstawić na bok.

Podsmażanie cebuli: Do tego samego rondla dodaj posiekaną cebulę i podsmaż ją powoli, aż stanie się przezroczysta i lekko złota.

Dodaj warzywa: połącz czosnek, paprykę i marchewkę, smaż przez kilka minut, mieszając.

Pomidory i przyprawy: Dodaj pokrojone pomidory, paprykę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Dodaj mięso: włóż kostki cielęciny z powrotem do rondla, zamieszaj i dolej wody lub bulionu, aż mięso będzie przykryte.

Gotowanie na wolnym ogniu: Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Zioła: Pod koniec gotowania dodaj posiekaną świeżą kolendrę i pietruszkę, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw solą.

Podawać na gorąco: Podawać z domowym chlebem lub polentą.