Gulasz mięsny z ciecierzycą

Krok 1: Przygotuj ciecierzycę
Namocz ciecierzycę: Wieczorem przed przygotowaniem namocz ciecierzycę w dużej ilości wody. Dzięki temu ugotują się szybciej i będą łatwiejsze do strawienia. Przed dodaniem do gulaszu należy je odcedzić i opłukać.
Krok 2: Przygotuj składniki
Pokrój warzywa: Podczas gdy ciecierzyca się moczy, obierz ziemniaki i pokrój je na małe kawałki. Posiekaj czosnek i odłóż na bok. Jeśli używasz małych cebulek, zostaw je w całości; Jeśli używasz dużej cebuli, posiekaj ją drobno.
Krok 3: Zrumień mięso
Podgrzej masło: w dużym garnku lub rondlu rozgrzej 20 g masła na średnio-wysokim ogniu.
Zrumień mięso: Dodaj mielone mięso do garnka i dopraw je solą. Smażyć mięso ze wszystkich stron, aż będzie złocistobrązowe. Powinno to zająć około 5–7 minut.
Krok 4: Dodaj aromaty
Dodaj cebulę i czosnek: Dodaj cebulę do garnka i smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
Dodaj chili. Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, posiekaj świeże chili (jeśli chcesz, usuń pestki) i dodaj je do garnka. Dostosuj ilość do swojej tolerancji na ostrość.
Krok 5: Dodaj koncentrat pomidorowy i
płynna mieszanka w przecierze pomidorowym: dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez 2-3 minuty, aby poprawić jego smak.
Dodaj wodę: Wlej 800 ml wody i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Krok 6: Dodaj ciecierzycę i ziemniaki
Wymieszaj składniki: do garnka dodaj namoczoną i odsączoną ciecierzycę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Doprawić solą do smaku, dodając jeszcze 1,5 łyżeczki soli. W tym momencie możesz dodać także pieprzu.
Krok 7: Gotuj gulasz na wolnym ogniu
Przykryj i gotuj: Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso i ciecierzyca będą miękkie. Sprawdzaj od czasu do czasu, mieszając i w razie potrzeby dodając więcej wody.
Krok 8: Wykończenie
Sprawdź konsystencję: jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody. Doprawić do smaku, jeśli to konieczne.
Udekoruj i podaj: Gdy gulasz będzie gotowy, podawaj go w miskach, udekorowany świeżymi ziołami, np. kolendrą lub pietruszką.
Informacje żywieniowe (na porcję, w oparciu o 6 porcji)
Kalorie: 380 kcal
Białko: 28 g
Tłuszcz: 12 g
Węglowodany: 36 g
Błonnik: 9 g
Sód: 600 mg
Cukier: 3 g
Często zadawane pytania (FAQ)