Gulasz wołowy z papryką i pieczarkami

Przygotowanie:
Zrumienienie mięsa:

Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie.
Dodawaj gulasz wołowy partiami do gorącego oleju i energicznie obsmażaj z każdej strony, aż się ładnie zrumieni. Następnie wyjmij z garnka i odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw:

W tym samym garnku zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek.
Dodaj paprykę i pieczarki i smaż, aż lekko się zrumienią.
Dopraw i smaż:

Dodaj paprykę, kminek (opcjonalnie), majeranek i tymianek i smaż krótko, aby uwolnić przyprawy.
Dodaj koncentrat pomidorowy i krótko smaż.
Przełóż zrumienione mięso z powrotem do garnka i dobrze wymieszaj z warzywami i przyprawami.
Zdeglasuj bulionem wołowym i, jeśli używasz, czerwonym winem. Dodaj liście laurowe.
Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Gotowanie gulaszu na wolnym ogniu:

Przykryj garnek i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj.
Zagęszczanie (opcjonalnie):

Aby uzyskać gęstszy sos, wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody i wlej do gulaszu. Możesz również wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą i dodać do sosu. Gotuj krótko na wolnym ogniu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj na koniec odrobinę kwaśnej śmietany lub crème fraîche.
Dopraw i podawaj:

Dopraw gulasz solą i pieprzem.
Podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkami, takimi jak ziemniaki, kluski lub makaron.
Smacznego!