Gulasz wołowy z ziemniakami – rozgrzewający i sycący klasyk z patelni

Krok 1: Zrumień wołowinę
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F).
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni żaroodpornej (żeliwna sprawdzi się idealnie) na średnio-wysokim ogniu.
Obficie dopraw wołowinę 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Aby uniknąć przesmażenia mięsa, zrumień wołowinę ze wszystkich stron, około 5-6 minut na porcję. Przełóż zrumienioną wołowinę do miski i odstaw na bok.
🔥 Wskazówka: Nie spiesz się z tym krokiem: zrumienienie dodaje głębi smaku!

Krok 2: Ugotuj warzywa
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj pozostałą łyżkę oliwy z oliwek.
Dodaj marchewkę i cebulę, od czasu do czasu mieszając, i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
Wrzuć zrumienioną wołowinę i wszelkie nagromadzone soki z powrotem na patelnię.
Wmieszaj cynamon, ziele angielskie i liście laurowe i smaż przez 1 minutę, aby uwolnić ich aromat.
Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj nieprzerwanie przez kolejną minutę, aby smak się przegryzł.
Krok 3: Dodaj mąkę i wino.
Posyp mieszankę mąką i dobrze wymieszaj, aż będzie pokryta. Gotuj przez 1 minutę, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
Wlej czerwone wino i zeskrob dno patelni, aby odsłonić pyszne, złociste kawałki (to fondant, ma złoty smak!).
Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia i gotuj przez 2 do 3 minut.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i ich sok. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
Krok 4: Nałóż ziemniaki i zapiekaj.
Zdejmij patelnię z ognia.
Ułóż plastry ziemniaków ciasno spiralnie na wierzchu gulaszu, lekko na siebie nakładając jak płatki kwiatów.