Hago este método casi todos los días desde que lo aprendí de un maestro de 60 años.

Preparación de la masa:
1. En un tazón grande, mezclar el agua, el vinagre, la levadura instantánea, la sal y el aceite.
2. Agregar gradualmente la harina, mezclando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
3. Amasar bien durante 2-3 minutos, luego dividir la masa en 4 partes iguales.
4. Formar bolas con la masa, cubrirlas y dejarlas reposar durante 10 minutos.
Extender y engrasar la masa:
1. Estirar cada bola de masa en un círculo de 35-40 cm de diámetro.
2. Untar cada círculo de masa con la mantequilla o margarina ablandada.
3. Doblar la masa, repitiendo el proceso para cada bola.
Descanso:
1. Después de doblar todos los círculos de masa, cubrirlos y dejarlos reposar en el refrigerador durante una hora.
Formar los Börek:
1. Estirar la masa en forma cuadrada, cortar los bordes para que quede uniforme.
2. Dividir la masa en partes iguales, rellenar cada una con cheddar o queso blanco y doblarlas en forma de triángulo.
Cocción:
1. Pintar la superficie de cada börek con una mezcla de yema de huevo y aceite.
2. Hornear en horno precalentado a 200°C hasta que estén dorados, obteniendo una corteza hojaldrada y crujiente.
Consejos:
– Asegúrate de que la mantequilla o margarina estén bien ablandadas para facilitar la untura sobre la masa.
– El reposo en el refrigerador es crucial para obtener la consistencia hojaldrada deseada.
– La cocción puede variar según el horno, así que vigila los börek en los últimos minutos de cocción.
¡Buen provecho para todos!