Idealne frytki w domu: Jak ocet sprawia, że są chrupiące i pyszne

4 duże ziemniaki (najlepiej mączyste, np. typ Russet)
1 łyżka octu białego lub jabłkowego
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
2-3 łyżki oleju roślinnego (do smażenia)
Woda (do moczenia ziemniaków)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obierz i pokrój na cienkie paski o równej wielkości, aby zapewnić równomierne smażenie.

Moczenie w occie:
W dużej misce przygotuj roztwór z 1 łyżki octu, 1 łyżeczki soli, 1 łyżki cukru i około 1 litra wody. Włóż pokrojone ziemniaki do tej mieszanki i pozostaw na 30 minut. Ocet ma za zadanie obniżyć temperaturę wrzenia ziemniaków, co pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.

Osuszanie:
Po upływie 30 minut dokładnie odcedź ziemniaki, a następnie osusz je przy pomocy ręcznika papierowego lub czystej ściereczki. Ważne, aby frytki były jak najbardziej suche, zanim trafią na patelnię.

Smażenie frytek:
Rozgrzej olej na dużej patelni lub w głębokim garnku do temperatury około 180°C. Smaż frytki partiami, aż staną się złociste i chrupiące, co zajmuje zazwyczaj 4-5 minut. Po usmażeniu przełóż frytki na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Podanie:
Posól frytki do smaku i podawaj natychmiast, najlepiej z ulubionym sosem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Frytki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, kiedy są świeże i chrupiące. Idealnie pasują do burgerów, sałatek lub jako samodzielna przekąska.
Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Aby odzyskać ich chrupkość, podgrzej je w piekarniku lub na patelni, unikając mikrofalówki, która sprawia, że frytki stają się miękkie.
Warianty:

zobacz więcej na następnej stronie