Ja również robię to zimne ciasto kokosowo-czekoladowe w wersji bazującej na białku, dzięki czemu mogę cieszyć się kawałkiem w gronie przyjaciół, nie zadając sobie zbyt wielu trudów!

• • • Przygotowanie aktywne: 25 minut

    • Odpoczynek w lodówce/zamrażarce: około 3 godzin (lub 1 godzina w zamrażarce + 2 godziny w lodówce)

    • Poziom trudności: Łatwy

Wartości odżywcze (w porcji – na podstawie 6 porcji)

Wartości te mają charakter orientacyjny i mogą się różnić w zależności od użytych konkretnych składników:

• • • Kalorie: około 230 kcal

Składniki dla 6 osób

Opierać

• • • 200 g ciastek pełnoziarnistych bez dodatku cukru (najlepiej kakaowych lub orkiszowych)

    • 60 g oleju kokosowego (lub 100% roślinnego, tłoczonego na zimno)

Krem kokosowy

• • • 300 ml wody

    • 1 łyżka syropu klonowego (lub 20 g erytrytolu)

    • 16 g skrobi kukurydzianej

    • 45 g mąki kokosowej

Ostatni krem

• • • 250 ml śmietanki kremówki roślinnej (bez cukru, na bazie soi lub ryżu)

    • 375 g naturalnego jogurtu kokosowego (bez dodatku cukru)

    • 8 g agaru (lub żelatyny roślinnej) – opcjonalnie (dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji)

Dekoracje

• • • Mąka kokosowa do smaku

    • Krem proteinowy z orzechów laskowych lub rozpuszczona czekolada w kąpieli wodnej (bez dodatku cukru)

Procedura

• • • Przygotuj spód
      : Drobno pokrusz pełnoziarniste ciasteczka. Dodaj roztopiony olej kokosowy i dobrze wymieszaj. Przelej masę do wyłożonej papierem do pieczenia i twardej formy o średnicy 23 cm. Wstaw do zamrażarki na 15 minut.
    • Ugotuj śmietankę kokosową.
      W małym rondelku połącz skrobię kukurydzianą, wybrany słodzik, mąkę kokosową i wodę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
    • Przygotuj krem
      : W międzyczasie ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Delikatnie wmieszaj jogurt kokosowy, a następnie schłodzoną śmietankę kokosową.

• • • Dodaj agar-agar
      Podgrzej 2 łyżki wody, rozpuść agar-agar (lub żelatynę roślinną), odstaw do ostygnięcia i dodaj do śmietanki, dokładnie mieszając.
    • Złóż ciasto:
      Wylej masę na twardy spód. Wyrównaj szpatułką i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny (lub do zamrażarki na godzinę, a następnie do lodówki).
    • Udekoruj według uznania.
      Ostatnią warstwę możesz przygotować z rozpuszczonej w mikrofalówce lub kąpieli wodnej czekolady (możesz dodać kroplę mleka) lub kremu kakaowego (zawsze podgrzanego dla uzyskania bardziej płynnej konsystencji) i oprószyć mąką kokosową. Schłodź w lodówce przez kolejne 10-15 minut i podawaj!

Rada 

• • • Naturalne słodziki: W zależności od preferencji możesz użyć syropu klonowego, agawy, stewii lub erytrytolu.

    • Ciasteczka pełnoziarniste: Wybieraj wersje bez cukru, zawierające niewiele składników, np. owies lub orkisz.

    • Śmietana bita: Wybierz taką, która nie zawiera tłuszczów utwardzonych, aby uzyskać zdrowszą wersję.

    • Agar-agar: Idealna roślinna alternatywa dla osób unikających żelatyny zwierzęcej. Należy przestrzegać precyzyjnych dawek, ponieważ żeluje inaczej.

Dlaczego jest to zdrowsze?

• • • Bez masła i rafinowanego cukru

    • Z jogurtem i śmietaną warzywną

    • Bogate w błonnik i dobre tłuszcze