Jajka w Meurette

Przygotowanie:
W dużym rondlu rozgrzej czerwone wino na średnim ogniu i dodaj bouquet garni, cebulę, czosnek i cukier. Zmniejsz o połowę.
W międzyczasie podsmaż boczek na patelni do uzyskania złotego koloru. Dodaj pieczarki i gotuj do miękkości. Odstaw.
W osobnym rondlu rozpuść masło i wmieszaj mąkę, aby utworzyć zasmażkę. Stopniowo dodawaj bulion wołowy, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj tę mieszankę do redukcji wina i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
Doprowadź rondel z wodą do wrzenia, dodaj odrobinę octu i zmniejsz ogień do wrzenia. Delikatnie wbij jajka do wody i gotuj je przez około 3 minuty, aż białka będą ugotowane, ale żółtka nadal będą płynne.
Aby podać, ułóż jajka w koszulkach na kromkach tostów, skrop sosem z czerwonego wina i udekoruj boczkiem i pieczarkami.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 40 minut | Całkowity czas: 60 minut
Kcal: 320 kcal | Porcje: 4 porcje