Jak czyścić małże: przewodnik ze zdjęciami, jak je oczyścić i usunąć piasek

Krok 5
Po otwarciu możesz używać małży w swoich ulubionych przepisach 5.

Co zrobić z małżami, które nie chcą się otworzyć lub są zepsute
Małże, które pozostają zamknięte, należy wyrzucić: w większości przypadków nie otwierają się, ponieważ są już martwe. W związku z tym nie zaleca się otwierania na siłę. Wręcz przeciwnie, żywe małże otworzą się, wypuszczając płyn, który trzeba będzie przefiltrować.

Oczywiście istnieją inne powody, dla których małże się nie otwierają: jednym z nich jest zbyt długie gotowanie. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z instrukcją w samouczku i gotuj je na średnim ogniu pod przykryciem, tak aby otworzą się w ciągu kilku minut. Te, które pozostają zamknięte, należy odłożyć na bok i wyrzucić.

To samo dotyczy zepsutych małży: są już martwe i należy je wyrzucić. Zanim je otworzysz, sprawdź stan muszli, a jeśli zauważysz brakujące części, bez wahania wyrzuć małże.

Jak konserwować małże
Małże, podobnie jak omułki, sercówki i łubiny, żyją w wodzie, wewnątrz muszli. Mogą więc bez problemu przetrwać 48 godzin w lodówce.

Umieść czystą, ale już mokrą i wykręconą ściereczkę kuchenną w misce sałatkowej lub głębokim talerzu.
Umieść małże w tkaninie: tkanina musi być wystarczająco ciasna, aby zapobiec otwarciu się małży, ale nie za ciasna, aby nie pozwalała im „oddychać”.
Nie dodawaj więcej wody, ponieważ może to spowodować zepsucie się małży.
Umieść talerz na najniższej półce lodówki, tam gdzie temperatura jest najniższa;
Małże będą codziennie wydzielać niewielką ilość płynu: sprawdzaj go i wylewaj raz dziennie, aby nie gromadził się na dnie.
Przed użyciem małży należy sprawdzić, czy nie wydzielają one nieprzyjemnego zapachu i czy ich muszle są nienaruszone.