Jak piec mięso z wodą i łyżką oleju w piekarniku, tak jakby było pieczone pod glinianą pokrywką (“saç”).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj dno naczynia, w którym będziesz piec mięso, łyżką oleju.

Jeśli mięso jest dobre, możesz zostawić je w całości lub pokroić na dwa lub trzy mniejsze kawałki.

Dobrze posól mięso z każdej strony i natrzyj je solą. Umieść mięso na patelni, dodaj pół szklanki wody, przykryj patelnię i wstaw do piekarnika.

Po pół godzinie sprawdź stan mięsa, dodaj odrobinę wody, aby nie wyschło lub się nie przypaliło, przykryj ponownie pokrywką i wstaw do piekarnika, lekko zmniejszając temperaturę (do 180°C lub w zależności od piekarnika).

Po kolejnej pół godzinie wierzchnia część mięsa powinna być lekko zrumieniona, więc ostrożnie obróć je na drugą stronę i usmaż. (Po godzinie smażenia obróć mięso na drugą stronę i dodaj odrobinę wody).

Przykryj ponownie i piecz przez kolejne 15 minut, następnie zdejmij i obróć ponownie, a jeśli to konieczne, dodaj odrobinę wody.

Przykryj ponownie i pozostaw w piekarniku na kolejne 15 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, polej mięso płynem z patelni lub dodaj trochę więcej wody, a jeśli nie będzie miało ładnego, złocistego koloru, pozostaw bez przykrycia na kolejne 10 minut, aby mięso dobrze się zrumieniło.