Jak powiedział mój mąż: „To najlepsze skrzydełka na mecz!”

Jest coś tak rozgrzewającego w wejściu przez drzwi pod koniec długiego dnia do niebiańskiego zapachu wolno gotowanych skrzydełek z indyka. To danie to nie tylko kolejny posiłek; to pocieszenie w postaci mięsa rozpadającego się z kości z pikantnymi smakami, które przypominają o rodzinnych spotkaniach i świątecznej radości, każdego dnia tygodnia. I powiem wam, że w wietrzny wieczór na Środkowym Zachodzie te skrzydełka z indyka są kulinarnym odpowiednikiem waszego ulubionego przytulnego koca. Niezależnie od tego, czy chcesz zmienić swoją typową rutynę obiadową z kurczakiem, planujesz mniejszy posiłek inspirowany Świętem Dziękczynienia, czy po prostu potrzebujesz czegoś sycącego bez zamieszania, skrzydełka z indyka w wolnowarze są koniecznością. Jeśli chodzi o łączenie dodatków z tymi soczystymi skrzydełkami z indyka, pomyśl o równowadze i komforcie. Puszysta góra czosnkowego puree ziemniaczanego lub pilaw z dzikiego ryżu może wchłonąć wszystkie wspaniałe soki. Jeśli chcesz zachować lekkość, chrupiąca zielona sałatka z sosem winegret lub gotowana na parze zielona fasolka mogą dodać świeżego kontrastu do bogatych smaków indyka. I nie zapomnij o klasyce: sosie żurawinowym dla odrobiny cierpkości!
Reklama
Skrzydełka z indyka w wolnowarze

Porcje: 4-6
Składniki:
– 4 duże skrzydełka z indyka, przecięte w stawie
– 2 łyżeczki soli koszernej
– 1 łyżeczka czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
– 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
– 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 szklanka bulionu z kurczaka lub indyka
– 1 cebula pokrojona w plasterki
– 2 ząbki czosnku posiekane
– 1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
Sposób przygotowania:
1. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, cebulę w proszku i suszony tymianek. Natrzyj tą mieszanką przypraw całe skrzydełka z indyka, aby upewnić się, że są dobrze doprawione.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smażyć skrzydełka z indyka przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złocistobrązowe. Ten krok nie polega na ich ugotowaniu, ale na zatrzymaniu tych smaków w dobrej skórce!
3. Przełożyć zrumienione skrzydełka z indyka do wolnowaru. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, aż będą pachnące i miękkie, co powinno zająć około 2 minut. Rozrzucić cebulę i czosnek na skrzydełkach w wolnowarze.
4. Wlać bulion z kurczaka lub indyka do wolnowaru, przykryć i gotować na małym ogniu przez 6-7 godzin lub na dużym ogniu przez 3-4 godziny. Gdy mięso będzie miękkie i prawie będzie odchodzić od kości, będą gotowe.
5. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, wymieszaj łyżkę mąki kukurydzianej z łyżką wody, aby uzyskać zawiesinę. Wymieszać ją z płynem do gotowania podczas ostatnich 30 minut gotowania. Zgęstnieje w ładny sos, gdy będzie się gotował.
Opcjonalne grillowanie: Jeśli chcesz, aby skrzydełka były zrumienione, włóż je do grilla na samym końcu, aby były chrupiące!
Wariacje i wskazówki:
– Aby uzyskać jeszcze bardziej przytulną konsystencję, dodaj do wolnowaru trochę warzyw korzeniowych, takich jak marchewki, ziemniaki lub pasternak. Będą się pięknie dusić w płynach z gotowania!
– Jeśli lubisz odrobinę słodyczy w pikantnych potrawach, spróbuj posmarować skrzydełka mieszanką syropu klonowego i musztardy Dijon podczas ostatniej godziny gotowania, aby uzyskać błyszczącą, aromatyczną glazurę.
– Zawsze odstaw skrzydełka z indyka na kilka minut po ugotowaniu; pozwoli to na redystrybucję soków, dzięki czemu każdy kęs będzie wilgotny i pyszny.