Jak prawidłowo mrozić warzywa i owoce w domu (i nie robić zakupów w nadmiarze)

Z kolei warzywa należy blanszować, aby nie utraciły składników odżywczych i nie dopuściły do ​​ich zanieczyszczenia. Blanszowanie warzyw pozwala zachować ich naturalny kolor i konsystencję, zapobiegając niepożądanym zapachom, smakom i kolorom. Pozwala ona na osiągnięcie wysokiej jakości higienicznej, zapobiega rozwojowi mikroorganizmów i eliminuje pozostały tlen w tkankach (to właśnie powoduje utlenianie podczas przechowywania).

Skaluj warzywa
Kiedy warzywa są już czyste i pokrojone, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 1–3 minuty (jeśli warzywa są miękkie, czas ten jest krótszy niż w przypadku warzyw twardych), a następnie natychmiast zanurzyć je w bardzo zimnej wodzie, aby zatrzymać wrzenie.

Czynność tę należy powtarzać z każdym przygotowywanym warzywem, nie ma sensu używać zawsze tej samej wody ani kostek lodu. Następnie należy je osuszyć papierem pochłaniającym wilgoć i owinąć. Ważne jest, aby były suche, ponieważ jeśli zamokną od zamarznięcia, zamrażarka może je poparzyć.

Kiedy wyjmujemy warzywo z zamrażarki lub zamrażarki, ważne jest, aby było ono ugotowane, ponieważ nawet jeśli czynności te wykonujemy prawidłowo, konieczne jest wcześniejsze ugotowanie go, aby pozbyć się przeziębienia i spożyć je tak, jakby zostało dopiero co kupione. .

Ważne jest, aby mrożone warzywa były w dobrym stanie. Warzywa zgniecione lub ze słabymi łodygami mogą mieć negatywny wpływ na jakość całego produktu spożywczego.