Jak Przygotować Domowy Ser z 1 Litra Mleka, Jogurtu i Pół Cytryny – Prosty i Naturalny Przepis

Wprowadzenie:

Jeśli masz tylko kilka podstawowych składników w swojej kuchni, takich jak mleko, jogurt i cytryna, możesz w prosty sposób przygotować domowy ser! To szybki sposób na wytworzenie świeżego, kremowego sera, który może być używany do różnych potraw – od kanapek po sałatki, a także jako składnik deserów. W tym przepisie pokażę Ci, jak wykorzystać te trzy składniki, by stworzyć zdrowy, naturalny ser, który jest zarówno smaczny, jak i pełen wartości odżywczych.

Składniki:

1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego)
1/2 szklanki jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego, pełnotłustego)
Sok z 1/2 cytryny (lub 1 łyżka octu jabłkowego)
Szczypta soli (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:

Podgrzewanie mleka:

Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj je na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 80°C. Mleko powinno być gorące, ale nie gotować się, ponieważ może to spalić białka i wpłynąć na konsystencję sera.
Dodanie jogurtu:

Dodaj jogurt do gorącego mleka i dokładnie wymieszaj, aby się rozpuścił. Jogurt pełni rolę zakwasu, który pomoże w procesie koagulacji.
Kwaszenie mleka:

Następnie dodaj sok z cytryny (lub ocet jabłkowy) i mieszaj przez chwilę. Zostaw mieszankę na około 5 minut, aby mleko zaczęło się ścinać. W tym czasie zacznie się oddzielać serwatka (cienka, wodnista część) od twarogu.
Koagulacja:

Kiedy zauważysz, że mleko zaczyna się ścinać (powstają wyraźne grudki), zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aż ser całkowicie oddzieli się od serwatki. Możesz delikatnie wymieszać, aby sprawdzić, czy proces przebiega prawidłowo.
Odsączanie:

Następnie przygotuj sito lub gazę, aby odsączyć serwatkę. Przełóż masę serową do gazy lub drobnego sita, które ustawisz nad miską. Pozwól serowi odsączyć się przez około 20-30 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynów. Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęsty ser, odsączaj go dłużej.
Formowanie i chłodzenie