Kaab el Ghazal (w tłumaczeniu “łapy gazeli”) to tradycyjny marokański deser, który ma charakterystyczny kształt półksiężyca i jest nadziewany migdałami oraz przyprawami. Jest to słodka, delikatna przekąska, często podawana podczas specjalnych okazji, takich jak święta czy wesela. W marokańskiej kuchni to prawdziwa uczta dla podniebienia! Oto przepis, jak przygotować Kaab el Ghazal:
Składniki:
Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 100 g masła (lub margaryny)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka wody (możesz dodać więcej w zależności od potrzeb)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie, ale dodaje charakterystyczny zapach)
Na nadzienie:
- 250 g mielonych migdałów
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła roztopionego
- 1-2 łyżki wody (w razie potrzeby, aby uzyskać odpowiednią konsystencję)
Do dekoracji:
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj masło i wymieszaj, aż ciasto będzie przypominać drobne okruchy.
- Stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Jeśli masz wodę różaną, dodaj ją, aby nadać ciastu delikatny zapach.
- Zagnieć ciasto na gładką masę, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
2. Przygotowanie nadzienia:
- W misce wymieszaj mielone migdały, cukier puder, cynamon i roztopione masło.
- Dodaj wodę różaną (jeśli używasz) oraz tyle wody, by uzyskać konsystencję, która będzie łatwa do formowania w kuleczki.
- Zagnieć wszystko razem, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody.
3. Formowanie Kaab el Ghazal:
- Po odpoczynku ciasta, rozwałkuj je na cienki placek (około 1-2 mm grubości) na stolnicy posypanej mąką.
- Wytnij okręgi (np. przy pomocy szklanki) o średnicy około 8-10 cm.
- Na każdy okrąg nałóż niewielką ilość nadzienia (około 1-2 łyżeczki). Uformuj z nadzienia małe wałeczki, a następnie owiń je ciastem, formując półksiężyce.
- Sklej brzegi ciasta, lekko dociskając je, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Możesz delikatnie zagiąć brzegi, nadając kształt tradycyjnej “łapie gazeli”.
4. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- Ułóż uformowane ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 15-20 minut, aż Kaab el Ghazal nabiorą złocistego koloru.
- Po upieczeniu, odstaw ciasteczka do ostygnięcia.
5. Dekoracja i podanie:
- Kiedy ciasteczka ostygną, posyp je cukrem pudrem.
- Kaab el Ghazal najlepiej podać do herbaty miętowej lub jako część większego marokańskiego deseru.
Porady:
- Cynamon: Jest to jedna z głównych przypraw w tym cieście, nadająca mu charakterystyczny smak. Możesz również dodać odrobinę kardamonu, jeśli lubisz intensywniejsze aromaty.
- Ciasto: Ciasto powinno być cienkie, aby było kruche po upieczeniu. Uważaj, aby nie było zbyt grube, bo wtedy Kaab el Ghazal może być zbyt twarde.
- Nadzienie: Migdały można zastąpić innymi orzechami, ale migdały są klasycznym wyborem, który nadaje charakterystyczny smak.
Kaab el Ghazal to elegancki i pyszny deser, który wprowadza do kuchni marokańskiej subtelną słodycz i aromat. Smacznego!
