Jak ugotować pyszną i delikatną wieprzowinę. Przepis na wieprzowinę w specjalnym sosie

Procedura
Przygotowanie warzyw:

Cebulę, marchewkę, seler, paprykę posiekaj drobno, a cukinię pokrój w kostkę.

Przygotowanie polędwicy:

Osusz polędwicę wieprzową papierowym ręcznikiem.

Posyp całą powierzchnię solą, pieprzem i suszonym czosnkiem.

Brauning:

W dużym rondlu rozpuść kawałek masła z gałązką rozmarynu.

Podsmaż polędwicę ze wszystkich stron na średnio-wysokim ogniu, aż do uzyskania złotego koloru.

Gotowanie warzyw:

Wyjmij tymczasowo polędwicę z patelni i odstaw na bok.

Na tej samej patelni dodaj odrobinę masła, jeśli to konieczne, i podsmaż cebulę, marchewkę, seler i paprykę przez 5–7 minut, aż zmiękną.

Dodaj cukinię i smaż przez kolejne 3–4 minuty.

Sos i gotowanie końcowe:

Połóż polędwicę z powrotem na patelnię i ułóż ją na warzywach.

Dodaj suszoną bazylię, kilka gałązek rozmarynu i zalej odrobiną gorącej wody lub bulionu, tak aby lekko przykryć dno naczynia (około 150 ml).

Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30–40 minut, od czasu do czasu przewracając polędwicę, aż będzie miękka i ugotowana.

Praca:

Wyjmij polędwicę, pokrój ją w plasterki i podawaj z warzywami i aromatycznym sosem.