Jak za każdym razem przygotować idealną jajecznicę

Składniki:
4 świeże jajka (najlepiej z wolnego wybiegu)

1 łyżka masła (niesolonego)

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz (opcjonalnie)

1 łyżka śmietanki 30% lub mleka (opcjonalnie, dla kremowości)

Sposób przyrządzenia:
Rozbij jajka do miski i dokładnie je rozmieszaj widelcem lub trzepaczką – do uzyskania jednolitej masy. Nie ubijaj zbyt długo – nie chodzi o napowietrzanie, tylko o połączenie białek z żółtkami.

Dodaj odrobinę śmietanki lub mleka, jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję. Wymieszaj.

Na zimną patelnię (najlepiej nieprzywierającą) dodaj masło i rozpuść je na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić – zmniejsz ogień do minimum.

Wlej masę jajeczną i odczekaj kilka sekund, aż jajka zaczną lekko się ścinać.

Delikatnie mieszaj silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką – przesuwając masę z boków do środka. Rób to powoli, nieprzerwanie. Jeśli patelnia zbytnio się nagrzeje – zdejmij ją na chwilę z ognia.

Gdy jajecznica osiągnie konsystencję gęstego kremu, zdejmij ją z ognia. Lepiej zakończyć gotowanie chwilę wcześniej – jajka „dojdą” same dzięki resztkowemu ciepłu.

Dopraw solą i pieprzem dopiero na końcu, by nie wpłynąć na strukturę białek w trakcie smażenia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – jajecznicy nie powinno się przechowywać, ponieważ traci swoją delikatność i konsystencję.

Podawaj na ciepłym talerzu – dłużej zachowa aksamitność.