Jak zdobyć cerdo adobado

1. Aby rozpocząć przepis na marynowaną wieprzowinę matambre, przygotujemy marynatę, czyli adobo.
2. Aby  przygotować marynatę , włóż do miski 1 łyżkę suszonego oregano, 1 łyżkę mielonej papryczki chili, 2 łyżki musztardy, skórkę z połowy cytryny, 1 ząbek startego lub drobno posiekanego czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki octu balsamicznego i dopraw czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odstaw. (Nie dodajemy soli, ponieważ musztarda zawiera jej dość dużo).
3. Kładziemy matambre na desce i przyprawiamy je z obu stron. Część z największą ilością tłuszczu kładziemy na spodzie, a na wierzch nakładamy marynatę, upewniając się, że żadna część matambre nie pozostanie odsłonięta.
4. Teraz złożymy  matambre na pół , tak aby marynata pozostała w środku, a tłuszcz na zewnątrz.
5. Na tym etapie sekretem jest zapobieganie  kurczeniu się wieprzowiny matambre  na grillu. Aby to zrobić, nakłuwamy ją drewnianymi patyczkami (wykałaczkami) lub patyczkami do szaszłyków wzdłuż całej krawędzi.
6. Gdy grill jest już mocno rozgrzany i temperatura jest średnia lub duża, kładziemy wieprzowinę matambre.
7. Smażymy, aż spód będzie złocistobrązowy, około 15 minut, a następnie przewracamy.
8. Smażymy, aż do ponownego zrumienienia, utrzymując temperaturę żaru.
9. Gdy obie strony będą już dobrze zrumienione (zajmie to około 30 minut), zdejmij mięso z grilla i wyjmij drewniane wykałaczki.
10. Kroimy je na plasterki i podajemy z pysznymi grillowanymi warzywami.

Całkiem fajne, co? Skomentuj i udostępnij! 

Składniki:

1 szklanka hojuelas de avena
1/2 szklanki hariny z całego trigo
1 cucharadita z polvo para hornear
1/2 cucharadita z wodorowęglanu sodowego
1/2 cucharadita z canela molida
1/4 cucharadita z nuez moscada molida
1/4 cucharadita z sal
2 huevos grandes
1/2 szklanki oleju roślinnego
1 łyżka ekstraktu waniliowego