Jak zrobić dynię w syropie

Przygotowanie:
1. Dokładnie umyj dynię.
2. Obierz, przekrój na pół i usuń pestki.
3. Pokrój w małe, równe kostki.
4. Mocz od czterech do pięciu litrów wody przez godzinę i wymieszaj z wapnem palonym (możesz również użyć popiołu drzewnego; w takim przypadku mocz przez trzy godziny). 5.
Dokładnie wymieszaj mieszankę drewnianą łyżką. 6.
Umieść dynię w głębokim pojemniku i przykryj mieszanką.
7. Pozostaw mieszankę na noc.
8. Następnego dnia wyjmij kawałki dyni i umyj je w zimnej wodzie. Wylej mieszankę wody z wapnem.
9. Powoli gotuj dynię w garnku.
10. Po ugotowaniu blanszuj, aż dynia będzie jędrna na zewnątrz i miękka w środku (nie rozgotuj).
11. Wyjmij dynię z garnka.
12. Na każdy kilogram dyni dodaj kilogram cukru i litr wody.
13. Nakłuj kostki dyni widelcem i odstaw.
14. Podgrzej cukier, pozostały wybielacz, esencję waniliową i sok z cytryny w rondlu.
15. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kawałki dyni i gotuj na małym ogniu, aż będą przezroczyste i miękkie, a syrop lekko zgęstnieje.
16. Zdejmij z ognia i przelej do wysterylizowanych słoików.
Pozostały syrop zachowa świeżość przez około sześć miesięcy.
Idealnie nadaje się do nawilżania ciast, deserów i kompotów owocowych.