Jak zrobić kremowy flan dyniowy

Wybierz formę do flanu (najlepiej niewyjmowaną). Jeśli używasz formy z wyjmowanym dnem, przykryj ją folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się wody podczas gotowania w kąpieli wodnej.

2. Zrób karmel

• • Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu.

• • Dodaj 80 g cukru i 15 ml wody.
  • Nie ruszaj go zbyt mocno, poczekaj aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru. Zajmie to około 5 minut.
  • Szybko wlej karmel do foremki i rozprowadź go, zanim stężeje.

3. Ugotuj dynię

• • Umieść kostki dyni w misce, którą można używać w kuchence mikrofalowej, dodaj odrobinę wody i przykryj folią spożywczą.
  • Gotować na dużym ogniu przez 8–9 minut, aż dynia będzie bardzo miękka.
  • Odcedź, aby pozbyć się nadmiaru wody.

4. Przygotuj mieszankę na flan

• • Do dużej miski włóż ugotowaną dynię i dodaj mleko.
  • Ubijaj mikserem, aż mieszanka będzie gładka i bez grudek.
  • Dodaj jajka, cukier i cynamon (jeśli chcesz) i ubijaj dalej, aż składniki dobrze się połączą.

5. Odcedź i wlej do foremki

• • Przed wlaniem mieszanki do foremki przetrzyj ją przez sito, aby uzyskać drobniejszą konsystencję.
  • Umieść formę w większym naczyniu do pieczenia, tak aby można było ją piec w kąpieli wodnej.
  • Przykryj formę folią aluminiową.

6. Ugotuj flan

• • Rozgrzej piekarnik do 180°C (340°F).
  • Napełnij naczynie gorącą wodą do połowy wysokości foremki na tartę.
  • Piec przez 1 1/2 godziny lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.

7. Pozostawić do ostygnięcia i wyjąć z formy.

• • Wyjmij flan z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 20 minut w temperaturze pokojowej.
  • Umieścić w lodówce i pozostawić na co najmniej 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
  • Wyjmij formę przesuwając nad nią talerz i ostrożnie odwróć. Gotowe do spożycia!

Porady

• • Gotowanie dyni: Dynię można również ugotować we wrzącej wodzie lub upiec w piekarniku, aby zintensyfikować jej smak.
  • Drobniejsza konsystencja: Odcedzenie mieszanki przed wlaniem jej do formy sprawia, że ​​flan staje się jeszcze bardziej kremowy.

• Odpowiednie chłodzenie: Czas chłodzenia jest kluczowy dla uzyskania przez flan idealnej konsystencji.