Jak zrobić pesto z cukinii: lekki i szybki przepis na lato

1. Cukinię umyć i pokroić

Dokładnie umyj cukinię i usuń końcówki. Pokrój ją w cienkie plasterki, aby łatwiej ją było blendować.

2. Blanch (opcjonalnie)

Aby uzyskać delikatniejszy smak, możesz blanszować cukinię w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast schłodzić ją w lodowatej wodzie. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale pomaga zachować jasnozielony kolor.

3. Wymieszaj składniki

Włóż cukinię, migdały, parmezan, liście bazylii, czosnek (jeśli chcesz), szczyptę soli, pieprzu i kilka kropel cytryny do blendera. Zacznij miksować, wlewając oliwę z oliwek extra vergine, aż uzyskasz kremową i gładką konsystencję.

4. Dostosuj smak i konsystencję

Spróbuj pesto i dopraw solą i pieprzem. Jeśli jest za gęste, możesz dodać łyżkę wody lub więcej oleju, w zależności od smaku.

Jak używać pesto z cukinii

Pesto z cukinii jest bardzo uniwersalne:

Do przyprawiania makaronu : doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, do makaronów krótkich i długich.
Do bruschetty i crostini : idealne na świeżą i lekką przystawkę.
Jako sos do dań głównych : doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem lub filetami rybnymi.
W kanapkach i wrapach : nadaje kremowości i dodatkowego smaku.

Przechowywanie pesto z cukinii

Pesto możesz przechowywać w lodówce, w szczelnym słoiku, przez 2-3 dni. Skropić odrobiną oleju, aby zapobiec utlenianiu. Na dłuższy okres możesz je zamrozić w małych pojemnikach lub foremkach do lodu.