Japoński biszkopt jogurtowy

Procedura:

1. Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 150°C. Wyłóż dno i boki okrągłej formy do pieczenia papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu ciasta.

2. W dużej misce ubij żółtka, sól i sok z cytryny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj jogurt grecki i ekstrakt waniliowy, mieszając, aby połączyć.

3. Przesiej mąkę i skrobię kukurydzianą, a następnie wmieszaj suchą mieszankę do mieszanki żółtek. Delikatnie mieszaj, aż mieszanka będzie gładka i jedwabista.

4. W innej misce ubij białka trzepaczką elektryczną. Gdy zaczną się formować bąbelki, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż będziesz zadowolony z konsystencji bezy, która powinna być błyszcząca i sztywna.

5. Aby wymieszać oba składniki, weź jedną trzecią ubitych białek jaj i dodaj je do mieszanki żółtek. Używaj szpatułki, aby mieszać delikatnymi ruchami. Następnie dodaj resztę białek jaj, uważając, aby nie dopuścić do napowietrzenia mieszanki, zawsze mieszając od dołu do góry.

6. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut; ciasto jest gotowe, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.

7. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku, aby wystygło, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Dzięki temu zapobiegniesz zbyt szybkiemu opadnięciu powietrza.

8. Gdy ciasto całkowicie ostygnie w piekarniku, ostrożnie wyjmij je z formy za pomocą papieru pergaminowego. Odwróć je na kratkę lub talerz i ostrożnie usuń papier.

9. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed podaniem. Jeśli wolisz, możesz schłodzić go w lodówce przez 1-2 godziny, aby uzyskać jeszcze bardziej orzeźwiający i kompaktowy efekt.