Je crée mon cétogène et ces courgettes-parmigiana sont parfaites. Zawiera więcej białek i węglowodanów!

5 średnich cukinii

2 jajka

150 g pełnotłustego lub półtłustego jogurtu greckiego

50 g startego parmezanu

20 g mąki pełnoziarnistej

Skrobia kukurydziana (do smaku)

Oliwa z oliwek extra virgin (do smaku)

Kilka kostek chudego sera Galbanino (opcjonalnie, do posypania)

Sól drobnoziarnista (do smaku)

Mielony czarny pieprz (do smaku)

Przygotowanie
Dokładnie umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj wzdłuż za pomocą mandoliny lub ostrego noża.

Włóż jogurt grecki do dużej miski, dodaj jajka, mąkę pełnoziarnistą, starty parmezan, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz.
Energicznie mieszaj, aż powstanie gładkie i równomierne ciasto.

Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 25 x 15 cm papierem pergaminowym. Posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek extra virgin i równomiernie posyp mąką kukurydzianą, aby uzyskać chrupiący spód.

Ułóż pierwszą warstwę cukinii na dnie naczynia, lekko na siebie nachodząc.
Przykryj cienką warstwą ciasta jogurtowego i równomiernie rozprowadź łyżką lub szpatułką.

Powtarzaj proces, naprzemiennie nakładając cukinię i ciasto, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Ostatnią warstwę powinna stanowić cukinia.

Posyp ostatnią warstwę mąką kukurydzianą, dodaj starty parmezan i kilka kropel Galbanino Light (opcjonalnie) i skrop oliwą z oliwek extra virgin.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40 minut. Powierzchnia powinna być złocistobrązowa i chrupiąca, a wnętrze puszyste i kremowe.