Jedyna marynata, która zmiękcza każde grillowane mięso w 10 minut

Krok 1
W dużej misce połącz wszystkie płynne składniki: sok ananasowy, sos sojowy, ocet jabłkowy i oliwę z oliwek. Ta mieszanka stanowi bazę naszej marynaty. Sok zapewnia enzym zmiękczający, sos sojowy sól i umami (piąty smak, wyrazisty i głęboki), ocet równoważy smaki swoją kwasowością, a oliwa pomaga skleić wszystkie składniki i chronić mięso przed bezpośrednim działaniem ciepła.

Krok 2
Następnie dodaj miód, musztardę dijon, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, wędzoną paprykę i czarny pieprz. Energicznie mieszaj trzepaczką przez minutę. Powinna powstać gładka masa. Nazywa się to emulgowaniem: to proces łączenia dwóch płynów, które naturalnie się nie mieszają, takich jak oliwa i ocet, w celu stworzenia stabilnego sosu. Musztarda działa tu jako doskonały spoiwo.

Krok 3
Przygotuj mięso. Niezależnie od tego, czy jest to wołowina, wieprzowina, czy kurczak, ważne jest, aby dokładnie osuszyć je ręcznikami papierowymi. Sucha powierzchnia pozwala na lepsze przyleganie marynaty i sprzyja pięknemu karmelizowaniu na grillu, znanemu jako reakcja Maillarda.

Krok 4