Jeśli używasz świeżych kalmarów, oczyść je, usuwając jelita, głowę i dziób. Dokładnie umyj je zimną wodą.
Usuń również skórę z opakowania kalmarów.
Przechowuj macki do faszerowania lub innego wykorzystania (opcjonalnie).
Opłucz i osusz kalmary papierem chłonnym.
Przygotowanie kawału:
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
Dodaj mielone mięso i smaż na średnim ogniu, aż będzie dobrze złocistobrązowe. Dopraw solą, pieprzem, pietruszką i bazylią.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż jeszcze kilka minut, aby smaki się wymieszały.
Następnie dodaj siekierę lub chleb, jajko i starty parmezan (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodny prank.
Zdejmij ogień i pozwól lekko ostygnąć.
Faszerowanie kalmarów:
Używając małej łyżeczki, napełnij kalmary mieszanką mięsną. Nie wypełniaj ich całkowicie, aby zapobiec ich pękaniu podczas gotowania.
Zamknij kalmary, ściskając je wykałaczkami lub zszywając nicią kucharską, aby utrzymać farsz na miejscu.
Przygotuj sos pomidorowy:
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i mieszaj cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj obrane pomidory lub sos pomidorowy, a następnie dopraw solą, pieprzem i cukrem (jeśli to konieczne).
Gotuj sos na małym ogniu przez około 10-15 minut, aby zgęstniał i smaki się połączyły.
Gotowanie kalmarów:
Na dużej patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
Zrumień faszerowane kalmary na całej ich powierzchni, około 3-4 minuty, tak aby nabrały pięknego złotego koloru.
Następnie wlej sos pomidorowy na patelnię, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 25-30 minut, przewracając kalmary do połowy ugotowane, aby były równomiernie ugotowane.
Podanie:
Wyjmij kalmary z patelni i ułóż je na półmisku.
Polej sosem pomidorowym i, jeśli chcesz, udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Podawać na gorąco z ryżem, makaronem lub grillowanymi warzywami.
Ciesz się posiłkiem!
