Karczochy po Marokańsku – Egzotyczna Harmonia Smaków i Przypraw

Wprowadzenie:
Karczochy to warzywo, które wciąż pozostaje niedocenione w polskich kuchniach, a przecież w kuchni śródziemnomorskiej i północnoafrykańskiej są prawdziwym rarytasem. W Maroku traktuje się je z wielkim szacunkiem – jako składnik dań pełnych aromatów, przypraw i ciepła. Ten przepis przeniesie Cię do gwarnego marokańskiego targu, gdzie zapach kminu, cynamonu i świeżej kolendry miesza się z parą unoszącą się znad glinianych tagine’ów. Gotowy na orientalną ucztę? Zanurz się w smakach z innego świata – z karczochami w roli głównej!

Składniki (na 2–3 porcje):
4 świeże karczochy lub 1 słoik karczochów marynowanych

2 cebule

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka słodkiej papryki

Szczypta ostrej harissy lub chili (opcjonalnie)

Sok z 1 cytryny

1 szklanka bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

Garść posiekanej natki kolendry lub pietruszki