Karczochy w stylu Villanella

Przygotowanie:
Wyczyść karczochy:

Usuń twarde zewnętrzne liście karczochów i odetnij czubek ostrym nożem. Usuń także resztki siana, jeśli takowe się znajdują, i pokrój łodygi na pół lub ćwiartki (możesz też zostawić je w całości, zależnie od preferencji).

Aby zapobiec ich sczernieniu, namocz karczochy w misce z wodą i sokiem z cytryny.

Przygotowanie soffritto:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine i podsmaż na średnim ogniu rozgnieciony czosnek (możesz go również drobno posiekać, jeśli wolisz bardziej intensywny smak), aż do uzyskania złotego koloru.

Dodaj drobno posiekaną pietruszkę i smaż przez minutę, aby uwolnić aromat.

Gotowanie karczochów:

Odsącz karczochy z wody i cytryny, a następnie dodaj je do patelni razem z czosnkiem i pietruszką. Delikatnie wymieszaj, aby dobrze połączyć je z olejem i ziołami.

Dodaj sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

Zalej bulionem warzywnym (lub gorącą wodą), aż karczochy będą do połowy przykryte. Można też dodać białego octu winnego, aby uzyskać kwaskowaty smak kontrastujący ze słodyczą karczochów.

Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 20–30 minut, aż karczochy będą miękkie, a płyn odparuje, ale nie odparuje całkowicie. Jeśli to konieczne, w trakcie gotowania można dodać odrobinę bulionu lub wody.

Podawać:

Po ugotowaniu karczochy alla villanella są gotowe do podania! Można je udekorować świeżą pietruszką, aby nadać im odrobinę koloru i świeżości.

💡 Dodatkowe wskazówki:
Jeśli wolisz bardziej chrupiące karczochy, możesz skrócić czas gotowania.

Przed podaniem posyp karczochy szczyptą startego parmezanu, aby nadać im dodatkowego smaku.

Aby urozmaicić potrawę, możesz dodać trochę czarnych oliwek lub kaparów.

🧡 Warianty:
Karczochy alla villanella z boczkiem: Aby nadać potrawie smaczną i chrupiącą nutę, możesz dodać do niej kostki boczku.

Karczochy alla villanella z pomidorkami koktajlowymi: Dodaj pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, aby dodać odrobinę świeżości i koloru.

Karczochy alla villanella stanowią doskonały dodatek do dań mięsnych i rybnych, ale świetnie nadają się również jako samodzielne danie główne, na przykład z chrupiącym chlebem. Jeśli potrzebujesz innych wariantów lub pomysłów, daj mi znać! 😊🍴