„Kataloński Krem: Wykwintny Deser na Każdą Okazję”

Wprowadzenie
Kataloński krem (Crema Catalana) to klasyczny hiszpański deser, który podbija serca swoją kremową konsystencją i delikatną, karmelizowaną skorupką. To idealne zakończenie każdej kolacji, które zadowoli zarówno smakoszy, jak i miłośników prostoty w kuchni. Przygotowanie tego deseru jest niezwykle łatwe, a efekt zachwyca!

Składniki:
Składnik Ilość
Mleko pełne 500 ml
Śmietanka 30% 200 ml
Żółtka jajek 6 szt.
Cukier 150 g
Skórka z cytryny Z 1 cytryny
Laska cynamonu 1 szt.
Mąka kukurydziana 20 g
Cukier trzcinowy Do karmelizacji
Sposób przyrządzenia:
Podgrzanie mleka i śmietanki
W rondelku podgrzej mleko i śmietankę z laską cynamonu oraz skórką z cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie odstaw na 15 minut, aby aromaty się uwolniły. Usuń cynamon i skórkę.

Przygotowanie masy jajecznej
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszaj.

Połączenie składników
Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.

Gotowanie kremu
Przelej mieszankę z powrotem do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Nie dopuść do wrzenia. Krem powinien być gładki i aksamitny.

Chłodzenie
Przelej krem do ramekinów i odstaw do ostygnięcia, następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Karmelizacja cukru
Przed podaniem posyp powierzchnię każdego deseru cukrem trzcinowym i skarmelizuj za pomocą palnika kuchennego lub pod grillem w piekarniku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie: Kataloński krem najlepiej smakuje świeżo po karmelizacji, gdy skorupka jest chrupiąca, a wnętrze aksamitne.
Przechowywanie: Deser można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni bez karmelizowania cukru. Karmelizuj cukier tuż przed podaniem.
Warianty:
Z wanilią: Zamiast cynamonu i cytryny użyj laski wanilii, aby nadać deserowi klasyczny smak.
Z pomarańczą: Dodaj skórkę z pomarańczy, aby uzyskać bardziej owocowy aromat.
Bez laktozy: Wykorzystaj mleko roślinne, takie jak mleko migdałowe lub owsiane.