Kawałki jajek

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść foremkę do muffinek oliwą z oliwek.
2. W blenderze połącz jajka, serek wiejski, sól i różne rodzaje pieprzu.
3. Zmiksuj na gładką masę.
4. Umieść szpinak w parowarze nad garnkiem z wodą o wysokości 2,5 cm.
5. Zagotuj wodę, przykryj i gotuj na parze przez 1 minutę lub do momentu, aż szpinak zwiędnie. Odcedź w durszlaku i odciśnij nadmiar wody. Grubo posiekaj.
6. Umieść szpinak w średniej misce, dodaj paprykę i dymkę. Wrzuć 1/4 szklanki mieszanki warzyw i odmierz. Wyrzuć.
7. Podziel pozostałe warzywa równo między foremki do muffinek. Wlej zaledwie 1/4 szklanki mieszanki jajecznej na warzywa w każdym wgłębieniu. Podziel pozostałą mieszankę jajeczną równo między wgłębienia. Równomiernie posyp wierzch odłożonymi 1/4 szklanki warzyw.
8. Piecz przez 18–22 minuty lub do momentu, aż jajka się zetną. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed wyjęciem z formy.